Process Food क्या है और इसका महत्व क्या है? – Process Food के लाभ और नुकसान
Process Food एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें Food item को तैयार करने या उसे संशोधित करने के लिए अलग-अलग तकनीकों का उपयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया में Food item को पकाया, ठंडा किया, सुखाया, तला जा सकता है तथा उसे pack किया जा सकता है। खाद्य Processing का उद्देश्य Food item को टिकाऊ बनाना होता है ताकि उसे दुर्गंध रहित, स्वादिष्ट और सुरक्षित बनाया जा सके। खाद्य Processing का उपयोग आजकल बहुत अधिक हो रहा है, लेकिन इसका सेवन अधिकतर बाहर के खाद्य विकल्पों की तुलना में कम उपयोग किया जाना चाहिए।
Process Food के बहुत से तरीके होते हैं जैसे कि Vaccum Packaging, Steaming, सामग्री को ड्राई करना, फ़्लेक्स रबड़ी बनाना, क्रीम को डीवैक्सिनेट करना, जमाना आदि। इन तकनीकों का उपयोग करके, Food item के गुणवत्ता को बढ़ाया जा सकता है
तो चलिए, इस पूरी प्रक्रिया को और विस्तार से समझते हैं।
Process Food के महत्व:
Food Processing का महत्व बढ़ता जा रहा है क्योंकि यह उत्पादन की दर को बढ़ाता है। इस प्रक्रिया का उपयोग करके, Food item के गुणवत्ता को बढ़ाया जा सकता है तथा उसे ज्यादा समय तक स्टोर किया जा सकता है। इसके अलावा, Food Processing के द्वारा सामग्री को संशोधित किया जा सकता है ताकि उसका स्वाद और रंग बेहतर हो जाए तथा उसमें खाराबी की संभावना कम हो जाए।
Process Food के प्रकार:
Food Processing के कई प्रकार होते हैं। इसमें से कुछ प्रकार हम निम्नलिखित हैं:
- Vaccum Packaging: इस प्रकार की प्रक्रिया में Food item को एक वैक्यूम बैग में बंद कर दिया जाता है। इससे Food item के जीवाणु और आकस्मिकता को हटाया जाता है।
- Steaming: Steaming एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें Food item को उचित तापमान और अधिक समय के लिए उबाला जाता है। इससे वे संक्रमण से बचाए जाते हैं जो जीवाणु, बैक्टीरिया, वायरस और अन्य कीटाणुओं के माध्यम से हो सकते हैं। इसके अलावा, Steaming के द्वारा भोजन का उपयोग करने से पहले भोजन के साथ लगी थक्का-मुँह वाली दलियों और सब्जियों को भी सॉफ्ट बनाया जा सकता है।
Steaming के लिए विभिन्न तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है, जैसे कि स्टीमर और माइक्रोवेव भी हो सकते हैं। स्टीमर एक उपकरण होता है जो Food item को उबालता है जबकि माइक्रोवेव एक ऐसा उपकरण होता है जो Food item को उबालने के लिए इलेक्ट्रोमैग्नेटिक तरंगों का इस्तेमाल करता है।
- फ्राइंग: इस प्रकार की प्रक्रिया में Food item को गर्म तेल में तला जाता है। इससे Food item का स्वाद और आकर्षक बनाया जा सकता है।
- कंसर्वेशन: इस प्रकार की प्रक्रिया में Food item को एक द्रव में भिगोकर संरक्षित किया जाता है। इससे उसमें कीटाणुओं तथा फंगल संक्रमण की संभावना कम होती है।
- इर्रेडिएशन: इस प्रकार की प्रक्रिया में Food item को गैमा रेडिएशन से गुजारा दिया जाता है ताकि उसमें कीटाणुओं तथा विषाक्त पदार्थों की संभावना कम हो जाए।
Process Food के नुकसान
यदि Food Processing को सही ढंग से नहीं किया जाता है, तो इससे उत्पादन में कई नुकसान हो सकते हैं। कुछ नुकसान निम्नलिखित हैं:
- खाराब स्वाद: अगर Food item को सही ढंग से नहीं प्रोसेस किया जाता है, तो उसका स्वाद खराब हो सकता है।
- संक्रमण: संक्रमण एक व्यापक शब्द है जो वायरस, जीवाणु, कीटाणु, फंगल अथवा प्रोटोजोआ के जैविक अंग्रेजी नाम होते हैं। संक्रमण का मतलब होता है किसी भी प्रकार के जीवाणु, वायरस, कीटाणु अथवा फंगस के प्रवेश से उत्पन्न होने वाली बीमारियों का बोध कराता है। संक्रमण जीवाणु या बैक्टीरिया द्वारा प्रतिक्रियाशीलता प्रदर्शित करने के बाद एक संक्रमण पैदा करते हैं जो किसी भी विषाणु अथवा जीवाणु के प्रवेश से होता है।
Food item को संक्रमण से बचाने के लिए भोजन को सुरक्षित बनाने के लिए अनेक तरीके होते हैं, जैसे कि अच्छी तरह से पकाना, वेजिटेबल्स और फलों को धोने और साफ करने के बाद इस्तेमाल करना, विभिन्न विधियों से उबालना और Steaming करना आदि। Steaming एक बहुत अच्छा तरीका है Food item में संक्रमण के बढ़ने को रोकने के लिए।
- पोषण की गुणवत्ता में कमी: Food Processing के दौरान, Food item के साथ साथ उसमें मौजूद पोषक तत्वों का नुकसान हो सकता है। इससे Food item का पोषण कम हो जाता है और इससे उन लोगों को बुरा प्रभाव पड़ता है जो उसे खाते हैं।
- सुरक्षा के संबंध में खतरा: अगर Food Processing को सही ढंग से नहीं किया जाता है तो उसमें कीटाणुओं तथा अन्य खतरनाक पदार्थों की संभावना बढ़ जाती है। यदि ऐसा होता है तो Food item सेहत के लिए खतरनाक हो सकती है और उसे खाने से लोगों को नुकसान हो सकता है।
- पर्यावरण के लिए खतरा: Food Processing के दौरान विभिन्न पदार्थों का इस्तेमाल किया जाता है जो उत्पादन के दौरान और उसके बाद पर्यावरण को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ये पदार्थ वायु, जल, और माटी में नुकसान पहुंचा सकते हैं और इससे पर्यावरण को खतरा होता है।
Process Food के लाभ
Process Food का इस्तेमाल कुछ लाभ भी प्रदान करता है। इसके नीचे दिए गए हैं:
- उपयोग की अधिक समयावधि: Food Processing के द्वारा, Food item की शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सकती है जिससे उसकी उपयोग की अधिक समयावधि होती है। इससे उपभोक्ताओं को समय और पैसे दोनों की बचत होती है।
- स्वास्थ्यप्रद Food item: Food Processing के दौरान, Food item को संक्रमण से बचाने के लिए उचित तापमान और समय का इस्तेमाल किया जाता है। इससे उसमें मौजूद जीवाणु और बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं जो कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। इसके अलावा Food Processing के दौरान, Food item में विटामिन, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का नुकसान कम होता है। इससे स्वस्थ Food item उपलब्ध होती है जो कि स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है।
- विविधता: Food Processing एक विशेष तकनीक है जो Food item को अलग-अलग तरीकों से तैयार करती है जैसे कि कटाई, चकायी, पकायी और रखरखाव इत्यादि। इस तकनीक के द्वारा विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पाद बनाए जाते हैं जो अपने आकार, रस, गुणवत्ता, रंग, स्वाद और उपयोग के आधार पर भिन्न होते हैं।
Process Food के इस विस्तृत विविधता के द्वारा, खाद्य उत्पादों की विविधता बढ़ती है। जैसे कि एक आम को दो लोगों ने अलग-अलग तरीकों से काटा हो तो दोनों आमों के आकार, रस और दिखने की तरह भिन्न होंगे। इसी प्रकार, अन्य Food item जैसे मैदा, दाल, चावल, मीट, फल और सब्जियां भी Food Processing के अलग-अलग विधियों का उपयोग करके विभिन्न उत्पादों में तैयार किए जाते हैं।
इस तरह, Process Food के द्वारा विविधता बढ़ती है और लोगों को अलग-अलग खाद्य उत्पादों का अधिक विकल्प मिलता है।
